ぽおすこおすの珈琲③

珈琲は鮮度が命です。以前も書きましたが、ぽおすこおすでは焙煎直後〜１週間以内での提供を心がけでいます。（しかし人それぞれの好みがあり、焙煎直後より３〜４日たってからのほうがいいよと言われる場合もありますが。）

わたしたちは鮮度が大切と考えるので、店内には少ししか珈琲豆の在庫を置いていません。４〜６００ｇくらいです。ぽおすこおすでは、通常より多めに豆を使って淹れるので、数日ですぐなくなります。焙煎を依頼している方でもあらかじめストックしていないので、発注してから焼いてもらうことになります。｢そろそろなくなります｣と電話すると｢では今から焙煎するので２〜３時間後に｣というやりとりをいつもしています。

少しずつ豆を仕入れるのは、おいしい珈琲のためには仕方ないですね。またわたしたちのペースに合わせてくれる焙煎店があることもありがたいことです。